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廚房管理--8S

8s管理法的目的,是 使企業在現場管理的基礎上,通過創建學習型組織不斷提升企業文化的素養,消除安全隱患、節約成本和時間。使企業在激烈的競爭中,永遠立于不敗之地。

8S的定義與目的

1S——整理

定義:區分要用和不要用的,不要用的清除掉。

目的:把“空間”騰出來活用。

2S——整頓

定義:要用的東西依規定定位、定量擺放整齊,明確標示。

目的:不用浪費時間找東西。

3S——清掃

定義:清除工作場所內的臟污,并防止污染的發生。

目的:消除“臟污”,保持工作場所干干凈凈、明明亮亮。

4S——清潔

定義:將上面3S實施的做法制度化,規范化,并維持成果。

目的:通過制度化來維持成果,并顯現“異常”之所在。

5S——素養

定義:人人依規定行事,從心態上養成好習慣。

目的:改變“人質”,養成工作講究認真的習慣。

6S——安全

A. 管理上制定正確作業流程,配置適當的工作人員監督指示功能

B. 對不合安全規定的因素及時舉報消除

C. 加強作業人員安全意識教育

D.簽訂安全責任書

目的:預知危險,防患于未然。

7S——節約

減少企業的人力、成本、空間、時間、庫存、物料消耗等因素。

目的:養成降低成本習慣,加強作業人員減少浪費意識教育。

8S——學習

深入學習各項專業技術知識,從實踐和書本中獲取知識,同時不斷地向同事及上級主管學習,學習長處從而達到完善自我,提升自己綜合素質之目的。

目的:使企業得到持續改善、培養學習性組織。

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